Женгялов хац (“Хлеб с зеленью” по-армянски) - знаковое блюдо из Нагорного Карабаха (Республика Арцах), и если вы когда-нибудь побываете на шумном Степанакертском рынке, вы сможете отведать горячий Женгялов хац, приготовленный прямо перед вашими глазами.

В последние годы популярность этой веганской закуски и одной из ключевых закусок Великого поста, растет в США и других странах мира.

Пресное тесто раскатывают до тонкости листка бумаги, затем наполняют начинкой, состоящей из 10-20 видов мелконарезанных и промасленных дикорастущих и окультуренных трав и зелени.

Одним из важнейших этапов приготовления Женгялов хаца является выбор композиции зелени. Здесь основу начинки составляют листья овощей и зелень с менее выраженным вкусом таких как: салат, шпинат, атриплекс, зелень свеклы, звездчатка, пастушья сумочка, листья виолы и другие подобные растения.

Травы с характерным вкусом (кервель, крапивница, лук), кислые (румекс) или острые (лазерпитий) нужны в меньших количествах: горькая на вкус зелень, как тараксак, должна быть использована очень разборчиво. Дополнительно, в начинку могут быть добавлены брынза и жареный лук. Для фирменного сладко-терпкого послевкусия некоторые люди также добавляют в начинку горсть зерен граната.

Закончив с начинкой, Жингялов хац обжаривается около 10 минут на специальной сковороде, которая называется “садж” или “саджин”. Готовое блюдо подают с пивом, йогуртовым соленым напитком “Тан”, холодным русским супом “Окрошка” или вином.

Свяжитесь с нами, и мы вам порекомендуем отличные места в Армении, где можно попробовать настоящий Жингялов хац, где хорошее местное вино и пиво будут отличным дополнением к вашей закуске!

Чтобы узнать побольше об Армянской кухне, пожалуйста, посетите нашу страницу АРМЯНСКАЯ КУХНЯ

Внизу этого поста мы выставили пару видео с нашей YouTube странички, где вы можете посмотреть как готовят Жингялов хац: