Соленья в армянской кухне очень популярны и любимы. Их подают и к самому роскошному столу, и к самой скромной трапезе.

Армянскиe хозяйки солят капусту, белокочанную и цветную, солят огурцы и помидоры, морковь, острый перец, свеклу, всевозможную зелень, сливы, бамию, фасоль, цогол (недозрелый абрикос), баклажаны и даже арбузы. Проще сказать, что не солят!

Самые популярные cоленья в Армении - так называемые смешанные cоленья. Готовятся они очень просто, но какой вкус! Чтоб добиться этого вкуса в подходящую тару кладут плотными рядами, чередуя, овощи: капусту, свеклу, цветную капусту, морковь, острый перец, веточки и черешки сельдерея, приправляя веточками сухого укропа, лавровыми листьями, зубчиками чеснока и черным перцем.

Плотно уложенные овощи потом заливают рассолом. На залитые рассолом овощи кладут гнёт (булыжник) и оставляют при комнатной температуре на 5-6 дней. А потом уже можно и дегустировать!

Чтобы узнать побольше об Армянской кухне, пожалуйста, посетите нашу страничку АРМЯНСКАЯ КУХНЯ