Если что-то и отличает армянскую кухню, так это традиционная форма хлеба, называемая Лаваш (очень большой продолговатый тонкий хлеб, полностью сделанный вручную и выпеченный в каменном или глиняном тонире (печи), закопанном в землю.

На протяжении веков Лаваш не только занимал верховное место в армянской кухне, но и приобрел сакраментальное значение, символизируя душу армянского народа.

В 2014 году “Лаваш, приготовление, его значение и внешний вид традиционного хлеба как выражение культуры Армении” был включен в репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. CNN включил армянский Лаваш в список 50 лучших видов хлеба в мире.

Рецепт армянского Лавашa предельно прост: вода, соль и мука. В его состав не входят дрожжи, что является очевидным преимуществом. Выпечка Лавашa обычно осуществляется небольшой группой женщин и требует немалых усилий, координации, опыта и специальных навыков.

Сначала надо раскатать и растянуть тесто на подушке, набитой сеном или шерстью. Затем требуется очень опытная рука, чтобы в одно резкое движение прихлопнуть раскатанное тесто на стенки тонира. Через тридцать секунд или минуту испеченный хлеб снимается со стенок тонира.

Свежий Лаваш очень мягкий, и его легко есть с чем угодно. Взяв полоску Лавашa и обернув ею сыр и немного зеленого лука, кинзы, укропа, петрушки и базилика, можно быстро перекусить в любое время дня.

Вы всегда можете связаться с нами, чтобы пообедать в местном деревенском доме в Гарни и понаблюдать за тысячелетней традицией изготовления Лаваша. Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами по адресу info@phoenixtour.am

Чтобы узнать побольше об Армянской кухне, пожалуйста, посетите нашу страницу АРМЯНСКАЯ КУХНЯ

Внизу этого поста, вы можете посмотреть несколько видеороликов c нашей YouTube странички о том как делают Лаваш.