Top
Phoenix Tour Armenia / Блог и Новости  / Авелук - уникальнoe армянскoe блюдо

Авелук - уникальнoe армянскoe блюдо

Хотя Авелук (Rumex crispus) или Конский щавель, является довольно распространенным растением, но именно в Армении, Aвелук активно собирают, обрабатывают и используют в качестве ингредиента в блюдах национальной кухни.

Он очень популярен в традиционной армянской кухне - особенно в ресторанах, которые подают суп или салат из Авелука как “экзотическое” блюдо для туристов. Авелук подходит как для вегетарианцев так и для веганов.

Жители армянских сел собирают Авелук весной, в пик сезона. В Армении, в косы Авелук традиционно заплетают женщины, которые как правило обычно очень длинные, даже в четыре раза выше роста того, кто их заплетает. Чтобы высушить Авелук, сельские жители свешивают косы с крыши в тенистое и ветреное место, пока он не подсохнет.

Для употребления в пищу собирают молодые листья Авелукa, без цветочной стрелки, в которых еще мало характерной горечи. Свежие листья Авелукa довольно горькие, поэтому просто так его никто не ест. А вот во время высушивания листьев происходит процесс ферментации и они приобретают приятный вкус. Сушеный Aвелук хорошо хранится и используется в различных рецептах в течение всего года.

Что только не готовят из Aвелука: салаты, закуски и супы, пироги и горячие блюда. Сухой Aвелук перед использованием замачивают на ночь или сразу отваривают в подсоленной воде. Степень готовности и мягкости зависит от того, что вы планируете готовить с Aвелуком: если есть просто так с орехами и луком, то до готовности, а если в начинку для пирогов, то можно оставить более жестким.

Авелук хвалят за его изысканный вкус и замечательные медицинские свойства, его свежие или сушеные косы доступны на многочисленных рынках Армении.

Чтобы узнать побольше об Армянской кухне, пожалуйста, посетите нашу страницу АРМЯНСКАЯ КУХНЯ

Авелук
Авелук
Авелук
Авелук
Авелук
Авелук
Авелук
Авелук
Авелук
Авелук
Авелук
Авелук
Авелук
Авелук
Авелук