Праздничная, неповторимая, яркая и главное полезная для здоровья Гапама! Это традиционное армянское блюдо из тыквы, столь дорогое сердцам армянских семей всего мира, символизирует “сладкую жизнь”.

По-армянски слово “Гапама” буквально означает приготовленное в закрытой кастрюле. Гапаму готовят путем удаления внутренностей тыквы и наполнения ее отварным рисом, сливочным маслом, сухофруктами и орехами, такими как измельченный миндаль, грецкими орехами, яблоками, курагой, сливами, финиками, черносливом и изюмом. Гапаму обычно поливают медом и добавляют молотую корицу или сахар. Иногда Гапама готовится из зимнего сквоша, а не из тыквы.

Гапаму обычно готовят в тонире (подземной глиняной печи), где ее опускаютна вниз в проволочной корзине, и подвешивают над углями, после того, как овощи и мясо уже готовы. Тыкву запекают, пока она не станет мягкой, затем подают на стол.

Подается Гапама как настоящяя ритуальная еда: вся тыква разрезается по бокам и раскрывается, как лепестки цветка, и пар и аромат риса, меда и сухофруктов вызывает у всех восторг. Люди весело подают его к столу, распевая “Эй, Джан Гапама” - ведь у армян есть даже специальная песня, посвященная Гапаме!

Чтобы узнать побольше об Армянской кухне, пожалуйста, посетите нашу страницу АРМЯНСКАЯ КУХНЯ