Ишхан (“Принц” по-армянски) - это эндемичный сорт форели, обитающий только в озере Севан в Армении. Севан - самое большое озеро на Кавказе и одно из крупнейших пресноводных высокогорных озер в мире.

Эта рыба находится под угрозой исчезновения из-за изменений уровня озера и выпущенных в озеро неместных видов рыб в советский период.

У Ишхана различают 4 вида, отличающихся друг от друг по времени и месту разведения, а также по своим размерам:

а) Зимний бахтак является самой крупной формой Ишхана и может вырасти до 90 см и 15 кг. Размножается в озере.

б) Летний бахтак немного меньше по размеру, может вырасти до 50 см, размножется как в реках, так и в озере у устьев рек.

в) Гегаркуни - мигрирующая форма Ишхана, которая размножается исключительно в реках, а также питается планктоном в дополнение к бентосу.

г) Боджак - карликовая форма Ишхана, которая размножается в озере зимой и не превышает 33 см и 0,25 кг.

Ишхан считается деликатесом в Армении, и его можно приготовить бесконечным количеством способов, но как правило его подают в отварном виде, приправленным лавровым листом, свежим эстрагоном и перцем. Вы также можете заказать его на гриле, жареным или в тушеном виде с миндалем. Еще он очень вкусный с начинкой из местных лесных орехов или абрикосов. Самым популярным блюдом является Ишхан, приготовленный в вине и приправленный базиликом, эстрагоном, чесноком и перцем.

Во время поездки на озеро Севан вы сможете отдохнуть на его пляжах, посетить средневековые монастыри и отведать местный Ишхан. Все рестораны, в которые мы обычно приглашаем наших гостей пообедать во время поездки на Севан, расположены на берегу озера, так что вы сможете насладиться едой и фантастическим видом на озеро.

Не отказывайте себе в удовольствии попробовать блюда из настоящего Cеванского Ишханa, приготовленного в лучших армянских традициях!

Для получения дополнительной информации где можно хорошо пообедать на побережье, свяжитесь с нами по адресу info@phoenixtour.am

Чтобы узнать побольше об Армянской кухне, пожалуйста, посетите нашу страницу АРМЯНСКАЯ КУХНЯ