Матнакаш - это традиционный армянский хлеб на закваске. Слово “матнакаш” означает “растянутый пальцами”, имея в виду способ приготовления хлеба. Изготавливается из пшеничной муки на дрожжах или закваске. Он имеет овальную или круглую форму с продольными или крестообразными бороздками. Характерный золотистый или золотисто-коричневый цвет корочки достигается за счет покрытия поверхности хлеба подслащенной чайной эссенцией перед выпечкой.

Хлеб пользуется огромной популярностью в Армении, и было создано множество его вариаций и интерпретаций. Особо почитали матнакаш в советское время. В 1930-х годах специалисты по питанию в Советской Армении хотели отметить новую коммунистическую страну более современным хлебом, и Матнакаш стал массово популярным хлебом у городского населения. Даже узоры пекарей на хлебе были переосмыслены в соответствии с советской повесткой дня. Узор напоминал пашню с рядами и бороздами. Ободок хлеба интерпретировался как края сельскохозяйственного поля, а бороздки в середине - как пропашенные ряды.

Золотисто-коричневая корочка снаружи и мягкость внутри просто заставят вас попробовать этот восхитительный хлеб, особенно горячим. Матнакаш едят с чем угодно - с сыром, помидорами, огурцами, свежей зеленью, с супами, с основными блюдами или просто всухомятку, отломив ломтик - подойдет любой вариант!

Чтобы узнать побольше об Армянской кухне, пожалуйста, посетите нашу страницу АРМЯНСКАЯ КУХНЯ