Хаш - одно из самых знаковых армянских блюд, которое чаще всего едят в холодное время года. Его приготовление и употребление очень стилизовано, его подают рано утром, с большим количеством чеснока и водки. Поедание Xаша ранним утром дает организму достаточного времени на его переваривание и наполняет человека энергией на целый день.

Хаш - это целая традиция и церемония для мужчин, своего рода ритуал единства, если хотите. Это в первую очередь мужская еда, которую в разгар зимы готовят мужчины, которые готовят Xаш всю ночь.

Хаш готовят путем варки бычьих голеней в течение нескольких долгих часов, пока сухожилия не отвалятся от костей, а вода не превратится в густой желтый бульон. Также в Xаш добавляют заранее заготовленные кусочки бычьего желудка.

Хаш едят с сушеным лавашом, который крошат в бульон. Иногда в качестве удобной обертки используют мягкий кусок лаваша. Заказывая Xаш, прежде чем его есть, не забудьте сразу добавить туда измельченный чеснок и соль. Снимите мясо из миски Xаша, выложите его на отдельную тарелку и накройте лавашем, чтобы оно оставалось теплым. Раскрошите сушеный лаваш в бульон, пока жидкость не загустеет.

Как только вы закончите со всеми приготовлениями - наслаждайтесь Xашем! Вы можете съесть отложенное в сторонку мясо после того, как попробуете Xаш, или вы можете разрезать отложенное мясо на кусочки заранее, и добавить его обратно в миску с Xашем.

Все это запивается ледяной водкой и сопровождается тостами с тамадой. Армения это страна, где за обедом или праздничным столом традиционно произносят много тостов. Однако во время обряда Xаша произносится всего три тоста:

Первый - за людей, которые присоединились к утренней трапезе. Второй - за поваров, которые готовили всю ночь Xаш, а третий - за сам Xаш, который собрал всех вокруг стола.

Многие рестораны и таверны в Армении предлагают отведать Xаш и в течение дня. Он подается в небольшой миске, так что вы можете заказать наряду с Xашем еще несколько вкусных блюд местной кухни.

Цены на Xаш в Армении вполне доступные, где миска Xаша в среднем стоит от 2,000-3,000 армянских драмов (5-6 долларов США).

Чтобы узнать побольше об Армянской кухне, пожалуйста, посетите нашу страницу АРМЯНСКАЯ КУХНЯ