Top
Phoenix Tour Armenia / Блог и Новости  / Xоровац - звезда армянской кухни

Xоровац - звезда армянской кухни

Хоровац - название армянского шашлыка. Хоровац является самым часто встречающимися блюдом армянской кухни, предлагаемым в ресторанах, на семейных праздниках как в Армении, так и у армян всего мира.

Слово “xоровац” на армянском языке означает “жареный” и происходит от глагола “xоровел” (жарить).

Традиционно в Армении для приготовления Xороваца используется свинина, реже - баранина, говядина (зависит от личных и региональных предпочтений). Базовый способ приготовления у большинства армян довольно прост - мясо нарезается на куски (иногда на косточке), смешивается с большим количеством произвольно нарезанного и размятого руками репчатого лука, солью, специями, и маринуется, как правило, от двух до двенадцати часов.

Замаринованное мясо нанизывается на шампуры и жарится на углях на мангале. Крупные куски мяса должны всегда располагаться в середине шампура - там, где больше температура от костра. Шампуры должны быть помещены близко друг к другу, чтобы сохранять тепло от огня. Для Xороваца не годится открытое пламя, только “отдохнувшие” угли, покрытые серым пеплом.

Овощи - необходимый спутник классического армянского шашлыка. На шампуры как правило нанизываются помидоры, баклажаны, острый и зеленый болгарский перец, и запекаются над углями. Затем они снимаются в миску, солятся и сдабривают кинзой, чесноком, маслом и уксусом. Прекрасное дополнение к сочному мясу готово.

Когда мясо готово, его снимают с шампуров, выкладывают на лаваш и подают на стол, и сверху также накрывают “одеялом” из лаваша. Eсть Xоровац нужно немедленно, пока он восхитительно горяч и сочен, и запивать домашним армянским вином.

Чтобы узнать побольше об Армянской кухне, пожалуйста, посетите нашу страничку АРМЯНСКАЯ КУХНЯ

Xоровац
Xоровац
Xоровац
Xоровац
Xоровац
Xоровац
Xоровац
Xоровац
Xоровац
Xоровац
Xоровац
Xоровац
Xоровац
Хоровац
Xоровац