Хоровац - название армянского шашлыка. Хоровац является самым часто встречающимися блюдом армянской кухни, предлагаемым в ресторанах, на семейных праздниках как в Армении, так и у армян всего мира.

Слово “xоровац” на армянском языке означает “жареный” и происходит от глагола “xоровел” (жарить).

Традиционно в Армении для приготовления Xороваца используется свинина, реже - баранина, говядина (зависит от личных и региональных предпочтений). Базовый способ приготовления у большинства армян довольно прост - мясо нарезается на куски (иногда на косточке), смешивается с большим количеством произвольно нарезанного и размятого руками репчатого лука, солью, специями, и маринуется, как правило, от двух до двенадцати часов.

Замаринованное мясо нанизывается на шампуры и жарится на углях на мангале. Крупные куски мяса должны всегда располагаться в середине шампура - там, где больше температура от костра. Шампуры должны быть помещены близко друг к другу, чтобы сохранять тепло от огня. Для Xороваца не годится открытое пламя, только “отдохнувшие” угли, покрытые серым пеплом.

Овощи - необходимый спутник классического армянского шашлыка. На шампуры как правило нанизываются помидоры, баклажаны, острый и зеленый болгарский перец, и запекаются над углями. Затем они снимаются в миску, солятся и сдабривают кинзой, чесноком, маслом и уксусом. Прекрасное дополнение к сочному мясу готово.

Когда мясо готово, его снимают с шампуров, выкладывают на Лаваш и подают на стол, и сверху также накрывают “одеялом” из Лаваша. Eсть Xоровац нужно немедленно, пока он восхитительно горяч и сочен, и запивать домашним армянским вином.

Чтобы узнать побольше об Армянской кухне, пожалуйста, посетите нашу страничку АРМЯНСКАЯ КУХНЯ