“А давайте сегодня покушаем Cпас” - это то, что мы часто слышим, когда наши туристы отправляются обедать в Армении. Этот недорогой кремово-терпкий суп готовится из простых ингредиентов, которые есть у большинства людей в холодильнике и на кухонных полках.

Спас или Танапур (“Танапур” в переводе с армянского означает суп из тана, традиционного кисломолочного напитка) - это суп из классической армянской кухни, который готовится из йогурта (мацуна) и из мягких зерен пшеницы, и часто заправлен мятой или кинзой. Одни используют петрушку, другие - кинзу. Но большинство хозяек кладут в него мяту. Если суп горячий, то необходимо в него добавить яйцо или яичный желток - это не даст йогурту свернуться.

Этот йогуртовый суп очень нежный и успокаивающий. Мягкие зерна пшеницы придают супу интересную текстуру и делают его более сытным. Спас идеально согревает в холодный день, и многие наслаждаются охлажденными Cпасом в разгар армянского лета, когда прохладный йогурт и освежающая мята являются идеальным сочетанием для жарких и засушливых дней.

Как и в случае с большинством традиционных рецептов, в каждой семье есть свой способ приготовления Cпаса - иногда в него добавляют шпинат, а в горячем варианте Cпаса его можно подавать даже с фрикадельками.

Чтобы узнать побольше об Армянской кухне, пожалуйста, посетите нашу страничку АРМЯНСКАЯ КУХНЯ