Слово “Xашлама” происходит от армянского слова “хашел”, что означает “варить”. Итак, в основном Xашлама состоит из мяса и овощей, сваренных вместе в наваристом вкусном бульоне и приправленных зеленью.

В Армении это праздничное блюдо, которое обычно готовят для особых случаев, и оно является фаворитом армянских гурманов, которым нравится натуральный, простой вкус. Его часто готовят мужчины в семье, которые собираются вместе, чтобы нарезать овощи и замариновать мясо. Они также не торопятся, чтобы пообщаться и узнать последние семейные новости, сделав процесс приготовления этого блюда частью главного события.

Легенда гласит, что сотни лет назад Xашламу готовили люди, жившие высоко в горах. В этих регионах не было большого разнообразия продуктов, но всегда было много баранины. В те времена Xашлама была летним блюдом, потому что тогда была доступна свежая баранина и сочные овощи. Хашламу готовили на огне в традиционных цилиндрических подземных армянских глиняных печах, называемых тонир.

Вариаций Xашламы довольно много, и в каждой семье есть свой секретный рецепт. Изначально Xашлама включала в себя баранину, овощи и зелень. После того, как картофель прибыл в Армению, рецепт Xашламы был адаптирован для его включения. Хашлама с картофелем быстро стала самой популярной вариацией блюда.

Основной рецепт включает баранину, картофель, помидоры и лук. Летом в Xашламу часто добавляют летние овощи, такие как красный и желтый сладкий перец, баклажаны и свежую зелень.

Хотя Xашламу традиционно готовят из баранины, ее также можно приготовить из говядины. Интересно, что многие армянские повара подчеркивают, что Xашламу ни в коем случае нельзя готовить со свининой или курицей. В Xашламу также часто добавляют вино или пиво, поскольку они помогают усилить вкус бульона и сделать мясо нежнее.

Три часа томления на слабом огне - и результат превзойдет все ожидания! Хашлама может быть подана в виде первого или второго блюда, и в разных вариациях.

Чтобы узнать побольше об Армянской кухне, пожалуйста, посетите нашу страницу АРМЯНСКАЯ КУХНЯ