Top
Phoenix Tour Armenia / Блог и Новости  / Армянские сыры

Армянские сыры

Армения славится не только своей природой, свежим горным воздухом, вкусными винaми, Армянским коньяком, но и сырами. К настоящему времени в Армении известны более 30 наименований сыров разных видов.

Сыроварение на Армянском нагорье восходит к древнему государству Урарту. В армянских семьях сыр - неотъемлемая часть армянского стола. Сыр с хлебом, овощами или зеленью по вкусу - самая любимая армянская закуска. Завтрак без сырa не считается завтраком, обед - обедом. У всех за столом есть свой любимый сорт армянского сыра. И эта традиция оправдана и тем, что сыр восстанавливает не только физические силы человека, но также обогащает кишечник молочнокислой микрофлорой, помогает перевариванию тяжелой и обильной пищи.

Армяне не только любят сыр, но и прекрасно его делают. Изготавливают армянский сыр на основе местных, уникальных заквасок, что позволяeт получить сыр с неповторимым вкусом и запахом. Особенно ценятся сыры с добавлением ароматных трав (чабреца, тмина, черемши, ореганo и других), а также копченые сыры и сыры созревающие в кувшинах.

Рассмотрим наиболее распространенные армянские сыры:

Сыр Чанах получают как из коровьего, так и из овечьего молока. Хранят Чанах в специальных горшках, в рассоле. Для изготовления рассола применяют сухое, белое вино и натуральный мед. Чанах это острый, твердый сыр, который не крошится. Цвет сыра белый, иногда светло желтый.

Сыр Лори хранят и держат для созревания в полимерной пленке, в ней же и развозят по магазинам для продажи. Зреет Лори до 45 дней. У Лори есть отверстия различных размеров. У этого сыра более нежная текстура по сравнении с другими видами.

Сыр Чечил получают из сычужного фермента. Чечил непохож внешним видом ни на один другой сыр. Растянут как нити и сплетён. Чечил хранится в рассоле и содержит много полезных веществ.

Сыр Ехегнадзор - это рассыпчатый сыр, с ароматными специями и пряными травами. Выдерживается в глиняном горшке.

Сыр Мотал - стоит особняком. Это не простой сыр. Он занесен в списки “Ковчега вкуса”, каталог “Slow Food” наряду с исчезнувшими или исчезающими пищевыми продуктами. По мнению международных экспертов, наряду с Рокфором и Пармезаном, Мотал стоит в числе самых качественных сыров.

Этот козий сыр изготавливают в горшках, который запечатывают воском. Этому методу не меньше 5,000 лет. Зреет Мотал до 4-х месяцев. Мотал производится в малых количествах. Рецепт долгое время считался утерянным, пока исследователи случайно не наткнулись на пастухов в одном из горных, изолированных районов Армении. Те, ни о чем не ведая, спокойно готовили его для домочадцев. Это уникальный сыр, изготовлениея которого достаточно трудоемко.

Рокфор из овечьего молока производят лишь в Армении. Это наиболее пикантный вид сыра. Обладает острым вкусом и запахом. Он легко усваиваем, и улучшает пищеварение.

Канач, он же Мклацпанир - свойства его близки к Рокфору. Изготавливают в глиняных горшках или бурдюках. Канач обладаeт приятным острым вкусом. И также как Рокфор, обладаeт оригинальными противовоспалительными свойствами.

Армянский сыр может показаться сильно солёным, не примечательным и обычным. Или наоборот, может показаться благородным и слишком утончённым. В любом случае наш сыр не оставит вас равнодушным!

Чтобы узнать побольше об Армянской кухне, пожалуйста, посетите нашу страничку АРМЯНСКАЯ КУХНЯ

Армянские сыры
Армянские сыры
Армянские сыры
Армянские сыры
Матнакаш
Армянские сыры
Армянские сыры
Армянские сыры
Армянские сыры
Армянские сыры
Армянские сыры
Армянские сыры
Армянские сыры
Армянские сыры
Армянские сыры
Сыр, зелень и лаваш
Армянские сыры
Армянские сыры
Армянские сыры
Армянские сыры
Фермa Микаэлянa
Армянские сыры