"Тареац" пекли по всей исторической Армении. Традиция выпекания "Тареаца" (что по-армянски означает “Xлеб года”), который назывался по-разному в разных армянских провинциях (как например: Тари, Дарехац, Кркени, Довлат, Гумпа, Мичнак Лоч, Мичинки Клоч и т. д.) перешла нам из языческих времен. Тысячи лет назад наши предки пекли этот праздничный хлеб на Новый год, чтобы ублажить армянских языческих богов и природу, чтобы год был здоровым и богатым.

"Тареац" - это круглый хлеб диаметром 20-35 см, который выпекается по количеству членов семьи, и кусок для каждого отсутствующего члена семьи - находящегося в пути или ушедшего в мир иной. Этот хлеб начиняют орехами и сухофруктами и украшают семенами кунжута, и в "Тареац" обязательно добавляют фасолину или монетку, которая сулит удачу и богатство тому, кому она достанется.

Очень интересен следующий способ украшения "Тареаца" - отражение астрономических знаний наших предков. Во-первых, "Тареац" круглый, как и наша планета, a ободок из теста на “Тареаце” символизирует радугу, которую армяне называли поясом Бога. К ободку добавлялись 12 мучных шарикa по числу месяцев в году, a хлеб делили полосками теста на четыре части - четыре сезона годa. В каждой части расположены светила: Солнце, Луна, планета Юпитер и созвездие Большой Медведицы, а семена кунжута символизировали звезды.

"Тареац" выпекают из обычного дрожжевого теста. Не следует забывать, что этот период приходится на Великий пост перед Рождеством, поэтому ни масла, ни яиц в нем нет. Добавляли сухофрукты и орехи. Только старшая женщина в семье пекла "Тареац". Меся тесто, она обязательно обращалась к Богу, прося у него хорошего плодородного года, здоровья для всех членов семьи, и суженного для всех холостых и незамужних.

В новогоднее утро старшая женщина в доме выносит "Тареац" во двор, поворачивается лицом на восток и кричит 3 раза: "Довлат, вернись домой!" (Довлат - имя духа достатка и богатства в армянской мифологии). Далее, вся семья собирается вокруг праздничного стола, бабушка режет хлеб и раздает его всем членам семьи. Кто получит кусок с монетой, тому достанется удача и богатство в наступающем году!

Чтобы узнать побольше об Армянской кухне, пожалуйста, посетите нашу страничку АРМЯНСКАЯ КУХНЯ